Back Cheddarkaas Afrikaans جبنة تشيدر Arabic جبنه شيدر ARZ Quesu cheddar AST Чедър Bulgarian Čedar Czech Чеддер (чăкăт) CV Caws Cheddar Welsh Cheddarost Danish Cheddar (Käse) German
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca i formatge britànic  |
|---|---|
| Epònim | Cheddar |
| Origen | |
| País | Regne Unit i Anglaterra |
| Lloc de producció | Somerset |
| Característiques | |
| Ingredients | llet |
El Cheddar és un formatge de llet de vaca originari de la població anglesa de Cheddar a Somerset.[1]
Es tracta del formatge més popular al Regne Unit i representa el 51% del mercat de formatges del país,[2] als Estats Units és el segon tipus de formatge més popular, després de la Mozzarella, amb un consum anual mitjà per persona de 4,5 kg.[3]
El formatge cheddar es produeix a tot el món, i el formage cheddar no té denominació d'origen protegida ni al Regne Unit ni a la Unió Europea. El 2007, la denominació d'origen protegida "West Country Farmhouse Cheddar" es va registrar a la UE i (després del Brexit) al Regne Unit, definit com a cheddar produït a partir de llet local a Somerset, Dorset, Devon i Cornualla i es fabrica amb mètodes tradicionals.[4][5] La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) es va registrar per a Orkney Scottish Island Cheddar l'any 2013 a la UE,[6] que també s'aplica segons la llei del Regne Unit. A nivell mundial, l'estil i la qualitat dels formatges etiquetats com a cheddar poden variar molt, amb alguns formatges processats envasats com a "cheddar". A més, certs formatges que són semblants en gust i aparença al Red Leicester de vegades es comercialitzen com a "cheddar vermell".
- ↑ Smale, Will «Separating the curds from the whey». BBC Radio 4 Open Country, 21-08-2006 [Consulta: 7 agost 2007].
- ↑ «The Interview - Lactalis McLelland's 'Seriously': driving the Cheddar market». The Grocery Trader. [Consulta: 9 maig 2007].
- ↑ «Cheese Sales and Trends». International Dairy Foods Association. Arxivat de l'original el 19 de maig 2011. [Consulta: 9 novembre 2010].
- ↑ "West Country Farmhouse Cheddar”, gov.uk.
- ↑ Brown, Steve; Blackmon, Kate; and Cousins, Paul. Operations management: policy, practice and performance improvement. Butterworth-Heinemann, 2001, pp. 265–266.
- ↑ «Orkney Scottish Island Cheddar». European Union. [Consulta: 2 octubre 2021].
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search